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iACE Show > 成果發表 > 遠距離光學式肉製加工品熟成度監測
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內嵌碼
遠距離光學式肉製加工品熟成度監測
發佈日期: 2019/11/08
資料來源: 科技部鏈結產學合作計畫辦公室
活動日期: 2019/11/6
活動地點: 松山菸廠四號倉庫
主辦單位
科技部鏈結產學合作計畫辦公室
指導單位
科技部
內容:

本發明所提供的「遠距離光學式肉製加工品熟成度監測」·藉由投射紅外光光束至肉製加工品身來取得分析光譜,並且藉田分析光譜來判加工品之熟成狀態。前述檢測方法不需要接觸待測物本身,因此為非接觸式的檢測方法。換言之,本申請所提出的肉製加工品熟成狀態監測方法除了能準確地判斷目前的加工熟成狀態外,還可以避免用手或儀器去接觸到食品,影響產線食品衛生安全。

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